Drevená alebo plastová doska na krájanie? Odborník na gastro výbavu René prezradil, ako vybrať tú správnu
Podľa jeho slov treba myslieť nielen na planétu, ale najmä na hygienu.
Hovorí sa, že kuchynská linka znesie veľa, no mať dobrú dosku na krájanie nie je nikdy na škodu. Naši kolegovia z Dobrého rádia preto u špecialistu na gastro výbavu Reného Kotlasa zisťovali, podľa akých kritérií vybrať tú správnu.
Podľa rady odborníka treba v prvom rade myslieť na hygienu. „Ja osobne by som uprednostnil drevenú dosku, pred plastovou, a to preto, lebo na plastovej doske, tým že je to absolútne nesavý materiál, ktorý je náchylnejší aj na poškrabanie a hlboké ryhy, sa udržuje vyššia vlhkosť a vlhosť a teplo je prirodzené prostredie na šírenie baktérií," ozrejmuje René s tým, že drevo má zároveň prirodzené antibakteriálne vlastnosti.
[ Dobré rádio - hovoríme len dobré správy • Frekvencie • Online stream ]
„Netreba však zabudnúť, že ak drevenú dosku neumyjeme poriadne a nevysušíme ju, tak môže prísť k podobnému problému,“ dopĺňa. Drevo je podľa jeho slov tiež prírodným, obnoviteľným zdrojom a s plastom máme na tejto planéte starostí viac než dosť.
Pre zaujímavosť už len dodáva, že hoci v domácnostiach to gazdinky až tak neriešia, v reštauráciách aj obyčajné dosky na krájanie podliehajú prísnym pravidlám. Aby nedošlo ku krížovej kontaminácii, každá z nich má striktne pridelenú svoju potravinu. „Biela je na chlieb a pečivo, zelená je na zeleninu, červená na surové mäso, žltá na kuracie mäso, hnedá na uvarené mäso alebo mäso po tepelnej úprave a modrá doska sa používa na ryby,“ uzatvára.
