Recept mi zanechal môj otec, vynikajúci kuchár. Španielske vtáčiky od Andrey Verešovej vás dostanú

Španielske vtáčiky otca Andrey Verešovej:

Ingrediencie:

3 ks vajcia

100 g údenej slaniny

3 ks mrkvy

4-5 ks sterilizovaných uhoriek

1 kg hovädzieho zadného bez kosti

1 ks plnotučná horčica

2 ks cibule

2 ks strúčiky cesnaku

mletá červená paprika

majorán

vývar alebo voda

olej alebo bravčová masť

soľ, korenie

špáradlá

ryža alebo varené krúpy ako príloha

Postup:

1.) Vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame na mesiačiky. Slaninu a kyslé uhorky nakrájame na hrubšie pásiky. Nakrájanú mrkvu chvíľu povaríme vo vriacej osolenej vode.

2.) Mäso očistíme od blán a nakrájame naprieč vláknom na rezne. Vyklepeme ich. Každý plát mäsa osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a naskladáme naň plátky slaniny, mrkvy, vajcia a uhorky. Mäso zrolujeme a zaistíme špáradlom. Trochu osolíme aj z vonkajšej strany a postupne opečieme všetky závitky na horúcej panvici.

3.) Vyberieme z panvice a vo výpeku osmažíme nadrobno nakrájané cibule. Pridáme cesnak, mletú papriku a štipku majoránu. Do panvice vrátime závitky. Pridáme vodu alebo vývar tak, aby zakrýval takmer celé závitky. Panvicu zakryjeme a dusíme v rúre pri teplote 140 °C asi 3 hodiny. Potom odkryjeme a omáčku zredukujte.

4.) Mäso vyberieme z omáčky a uvoľníme z neho špáradlá. Vtáčiky podávame poliate omáčkou. 

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Pluska