Vylepšený granadír podľa šéfkuchára. Marcel Ihnačák vzkriesil recept z detstva a urobil z neho špecialitu
Mama ho varila tak a otec inak. Šéfkuchár si musel poradiť sám a vytvoril tak vylepšený granadír 2.0.
Recept na profesionálny granadír
Budete potrebovať:
- 400 g zemiakov
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžica mletej papriky
- 4 strúčiky cesnaku
- šalvia
- olivový olej
- maslo
- soľ
- čierne korenie
- nakladaná zelenina ako príloha (uhorky, kapary, cibuľky)
Postup:
Všetky suroviny zmiešajte vo veľkej mise a rukami poctivo vypracujte hladké, tuhé cesto. Podľa potreby môžete postupne pridávať vodu. Keď bude cesto požadovanej konzistencie, zabaľte ho do fólie a nechajte ho stuhnúť v chladničke na 2 až 3 hodiny. Stuhnuté cesto vyvaľkajte natenko a následne ho rozkrájajte na rovnomerné fliačky. V osolenej vode potom fliačky uvarte.
Oškrabané zemiaky nakrájajte na malé kocky a a uvarte ich v osolenej vode. Medzitým rozkrojte strúčiky cesnaku na polovicu, slaninu nakrájajte natenko a túto zmes opečte na olivovom oleji. Keď slanina pustí masť, pridajte mletú papriku a maslo. Krátko všetko prepečte a následne vmiešajte uvarené zemiaky. Potom pridajte lístky šalvie. Osoľte a okoreňte podľa chuti a chvíľu jedlo restujte, aby sa všetky chute poriadne prepojili. Na záver pridajte fliačky. Ku jedlu podávajte ako prílohu nakladanú zeleninu, podľa vlastného výberu.
