Kto neľúbi makrónky, dobré ešte nejedol. Víťazka Pečie celé Slovensko zverejnila svoj najsladší recept
Recept minuloročnej víťazky šou Pečie celé Slovensko si obľúbite veľmi rýchlo.
Makrónky podľa víťazky Pečie celé Slovensko
Budete potrebovať:
Makrónky
- 150 g mandľovej múky
- 150 g práškového cukru
- 2x 55 g bielkov
- 40 g vody
- 150 g kryštálového cukru
Plnka makrónky - champagne
- 300 g ruby čokolády
- 75 g šľahačkovej smotany
- 75 ml prosecca
- 10 g glukózy
- 200 g jahodového pyré
- 15 g pektínu
- 40 g cukru
Na zdobenie
- 250 g čerstvých jahôd
- lístky medovky
Postup:
Makrónky
- Mandľovú múku a práškový cukor mixujeme v mixéri a preosejeme. Vodu s kryštálovým cukrom privedieme k varu na 118 stupňov.
- Medzitým si šľaháme 55 g bielkov do polotuhej peny. Horúci rozvar lejeme po stranách kotlíka do bielkov. Šľaháme asi 3 minúty, kým nie je pevný sneh.
- Zvyšné bielky zmiešame s mandľami a práškovým cukrom do pasty.
- Vyšľahané bielky na trikrát primiešame do mandľovej pasty – jemne, aby sme ich rozbili. Prifarbíme farbivom a nanášame na teflonovú podložku. Pečieme na 150 stupňov 13 minút.
Plnka
- Čokoládu, šľahačku a glukózu zohrejeme, kým sa nerozpustia. Premixujeme, pridáme prosecco a znovu mixujeme , necháme vychladnúť.
- Jahodové pyré s polkou cukru privedieme k varu a hneď, ako vrie pridáme pektín s cukrom a necháme prevrieť ešte asi jednu minútku.
- Dáme do vrecúška a necháme schladiť.
