Tradičné jedlo poriadne vylepšil. Šéfkuchár Žídek odhalil tajomstvo svojej plnenej papriky

Plnená paprika podľa šéfkuchára Žídeka:

Budete potrebovať:

Na papriku:

• 500 g bravčového masa
• 1 cibuľu
• 150 g surovej ryže
• mleté nové korenie
• trochu vody
• 8 paprík
• soľ, mleté čierne korenie

Na omáčku:

• 1 bobkový list
• 4 guličky nového korenia
• 1 celú škoricu
• 1 cibuľu
• 400 g koncentrovaného paradajkového pretlaku
• 1 lyžicu cukru
• vývar alebo vodu
• 1 lyžicu octu
• 1 lyžicu rumu
• knedľu na servírovanie
• soľ, mleté čierne korenie
• olej alebo masť

Postup:

1. Cibuľu si nakrájame na drobno a zmiešame ju s mletým mäsom a surovou ryžou. Zmes dochutíme čiernym korením a soľou. Postupne miešame a pridávame trošku vody. Ryža sa počas pečenia krásne uvarí a nedôjde tak k jej prevareniu.
2. Potom začnite plniť papriky. Z paprík odkrojíme vrchy, ktoré vložíme do hrnca, v ktorom budeme variť omáčku aj spolu s paprikovými zrniečkami. Následne naplníme papriky až po okraj a zabezpečíme, aby sa mäsová zmes dostala až do špičky. Papriky plníme až po okraj. Surová ryža svoj objem zväčší a mäso sa naopak scvrkne, a tak v paprike po upečení neostanú nijaké prázdne miesta.
3. Naplnené papriky poukladáme na vymastený pekáč a pečieme ich po dobu 1 hodiny na 170 °C.
4. Následne si pripravíme omáčku. V hrnci, v ktorom už máme odrezky z paprík, si rozohrejeme tuk a pridáme bobkový list, nové korenie a nakrájanú cibuľku. Všetko chvíľu opekáme v hrnci a následne pridáme paradajkový pretlak, celú škoricu a cukor. Zmes zalejeme vývarom alebo vodou. Všetko poriadne premiešame a dochutíme octom a rumom. Omáčku varíme na miernom ohni približne hodinu.
5. Opečené paradajky preložíme do nového hrnca. Výpek z paprík vlejeme do omáčky, ktorú následne ešte chvíľu varíme. Ako prílohu môžeme použiť knedľu, no šéfkuchár si vystačí aj bez nej, keďže v paprike je už ryža a nič viac netreba.