Odhalil tajomstvo famóznej rybacej polievky. Šéfkuchár Pavel Pospíšil prezradil, na čo nesmiete zabudnúť

Rybacia polievka Pavla Pospíšila:

Budete potrebovať:

• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 2 cibule
• 1 kapriu hlavu (pridáva aj vnútornosti)
• polovicu zeleru
• nové korenie
• bobkový list
• soľ
• čierne korenie
• mleté čierne korenie
• 100 g masla
• 50 g hladkej múky
• 100 ml smotany
• muškátový oriešok
• petržlenovú vňať
• 1 rožok

Postup:

1. Vo vode uvaríme mrkvu, štvrtinu zeleru a cibuľu, aby sme mali pripravený vývar. Tým zalejeme kapriu hlavu (prípadne vnútornosti - tie však Pavel Pospíšil pre istotu varí v inom hrnci).

2. Pridáme bobkový list, nové korenie, čierne korenie a soľ.

3. Prikryjeme a rybu varíme 20 minút, maximálne hodinu. Následne rybu scedíme, vyberieme kosti a spravíme si základ na polievku.

4. Na masle koreňovú zeleninu podusíme aj s cibuľou a zaprášime zmes hladkou múkou.

5. Scedíme rybí vývar, zalejeme ním podusenú zeleninu a necháme približne 15 minút variť.

6. Následne pridáme pripravené mäso z kaprej hlavy (a vnútorností), zalejeme smotanou, ochutíme muškátovým orieškom, soľou a mletým čiernym korením.

7. Nakrájame si rožok a pridáme to, čo považuje Pavel za najdôležitejšie - petržlenovú vňať.

8. Rožok opečieme na panvici, v prípade potreby opečieme aj viac pečiva.

Dobrú chuť!