Kapra na Vianoce urobí trochu inak. Zdeněk Pohlreich ukázal, čo nesmie chýbať v jeho tradičnom recepte

Kapor v bylinkovom obale podľa Zdeňka Pohlreicha:

Budete potrebovať:

• limetkovú šťavu
• kapra
• 150 ml mlieka
• soľ
• čierne korenie
• strúhanku
• hladkú múku
• citrón
• zmes čerstvých byliniek
• slnečnicový olej
• 2 až 3 vajcia
• zemiakový šalát
• ľadový šalát

Postup:

1. Kaprovi najprv odrežeme hlavu i chvost, následne mu narežeme brušnú dutinu a vyvrátime jeho vnútornosti. Dáme si však pozor, aby sme neporušili žlčník. Hlavu, pečeň, mliečie alebo ikry použijeme do polievky a chvost vyhodíme. Kapra potom prepolíme okolo chrbtice na dva veľké filety a zbavíme ho kože. Filet vždy ukladáme na čistú dosku a kožou nadol. Tesne pod ňou ostrým dlhým nožom odrezávame mäso od kože a následne ho obrátime a dočistíme.

2. Následne rukou nahmatáme rebrá a celú časť s nimi vykrojíme - tú môžeme takisto použiť do polievky. Filety naporcujeme, nalejeme mlieko do širšej misky, pridáme pár kvapiek limetkovej šťavy a na hodinu ich do nej naložíme. Následne mäso vyberieme, dôkladne osušíme a z oboch strán osolíme a okoreníme. Následne ho obalíme v múke, vo vajci a v strúhanke zmiešanej s najemno nasekanými bylinkami. Smažíme pomaly na rozpálenom oleji z oboch strán. Podávame s citrónom a zemiakovým šalátom.

Dobrú chuť!