Zvyšky nevyhadzujte, zídu sa. Silný domáci vývar podľa Romana Paulusa dodá správnu chuť aj omáčkam

Hovädzí vývar podľa Romana Paulusa:

Ingrediencie:

• 700 g hovädzieho zadného mäsa
• 1 balenie polievkovej zmesi so špikovou kosťou
• soľ, korenie
• rastlinný olej
• 2 stredne veľké cibule
• 80 g zeleru
• 2 petržleny
• 2 mrkvy
• 50 g póru
• 3 l vody
• 5 guličiek nového korenia
• 3 bobkové listy
• 10 guličiek čierneho korenia
• čerstvý listový petržlen

Postup:

1. Mäso, morkové kosti a zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen, pór a cibuľu) vložíme do hrnca. Zeleninu poriadne umyjeme, ale nešúpeme.

2. Pridáme korenie (nové aj čierne korenie), bobkový list a listový petržlen, prilejeme studenú vodu a privedieme do varu. Varíme asi 10 minút, následne stiahneme a pomaly ťaháme zľahka okolo bodu varu asi 6 hodín.

4. Nakoniec scedíme cez kovové sitko a získame tak silný vývar aj šťavnaté mäso, ktoré si môžeme dať len tak s chlebom, nakrájať ho do vývaru, alebo použiť pri príprave ľubovoľnej omáčky.

5. Pripravte si vlasové rezance, vyberte varenú zeleninu a mäso, nakrájajte všetko na kúsky, nasekajte pažítku, osoľte a máte výbornú polievku na obed.

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Instagram Romana Paulusa