Milujú ich úplne všetci. Pri palacinkách je podľa šéfkuchára Pohlreicha kľúčové, na akom plameni ich smažíte
V rôznych kútoch sveta sa pripravujú odlišne.
Palacinky podľa Zdeňka Pohlreicha
Ingrediencie:
- 130 až 150 g hladkej múky
- štipku soli
- lyžičku krupicového cukru
- 300 ml plnotučného mlieka
- 2 vajcia
- 2 lyžice masla + maslo na panvicu
- džem
- práškový cukor na posypanie
- lesné plody a lístky mäty na ozdobu
Postup:
Do misky preosejeme múku a pridáme štipku soli a cukru. Do druhej misky nalejeme mlieko, pridáme vajcia a vyšľaháme metličkou. Postupne pridávame vaječnú zmes do múčnej zmesi za stáleho miešania a nakoniec pridáme rozpustené maslo a vypracujeme hladké cesto. Necháme 20 minút odstáť.
Rozpálime panvicu, pridáme trochu masla rozotrieme po celej ploche panvice. Na panvicu dáme jednu naberačku cesta a krúživým pohybom panvice ho rovnomerne rozotrieme v tenkej vrstve po celom povrchu a opečieme jednu až dve minúty z oboch strán dozlatista. Palacinku odložíme na pripravený tanier.
Pred smažením ďalšej palacinky vždy pridáme na panvicu trochu masla a postup opakujeme, kým nespotrebujeme všetko cesto. Hotové palacinky ukladáme na tanier jednu na druhú. Zo zmesi by malo vzniknúť osem palaciniek. Potrieme ich džemom a zrolujeme. Na jednu porciu podávame dve palacinky, posypeme ich práškovým cukrom, ozdobíme lesnými plodmi a lístkami mäty.
Dobrú chuť!
Zdroj receptu: info.sk
