Spájajú v sebe slané aj sladké. K chutným medailónikom Zory Czoborovej sa najviac hodí jedna príloha
Fitnesska k receptu priložila aj recept na skvelú prílohu.
Medailóniky Zory Czoborovej a príloha:
Budete potrebovať:
- 800 g jelenieho stehna alebo chrbta
- 100 g slaniny
- 20 g soli
- 300 g koreňovej zeleniny
- 50 g cukru
- 100 g slivkového lekváru
- korenie na divinu
- bobkový list
- mleté čierne korenie
- 50 g paradajkového pretlaku
- citrónová šťava
- červené víno
- hruškový kompót
- hladká múka
- vývar z kostí diviny
- šípkový džem
- cibuľa
- olej
Postup:
1. Najprv očistíme, nastrúhame a na oleji opražíme koreňovú zeleninu. Následne pridáme cukor, korenie na divinu, paradajkový pretlak, slivkový lekvár, šípkový džem a všetko dotmava pražíme. Zmes zalejeme vývarom a varíme asi hodinu. Napokon pridáme citrónovú šťavu. Prepasírujeme omáčku so zeleninou, dochutíme červeným vínom, soľou, zápražkou zahustíme a prevaríme.
2. Očistíme a odblaníme jelenie stehno, nakrájame ho na plátky, osolíme, okoreníme a necháme na deň odležať v oleji s bobkovým listom. Nakrájame si slaninu na plátky a pred podávaním ju opečieme spolu s mäsom. Prelievame ho omáčkou a zdobíme plátkom opečenej slaniny a hruškou naplnenou šípkovým džemom. Zora odporúča ako prílohu zvoliť karlovarskú knedľu alebo pusinky zo zemiakovej kaše.
Príloha:
„Z hustejšej kaše (môžete do nej pridať aj kyslú smotanu a trošku nastrúhaného muškátového orieška) vytvarujte pomocou zdobidla na šľahačku pusinky a dajte ich vysušiť do rúry. Alebo ich môžete zmraziť v mrazničke, a potom smažiť vo fritéze,“ odporúča Zora.
Dobrú chuť!
Zdroj receptu: kniha Chuťovky z Markízy
