Už z jednej palacinky budete najedení. Barbora Švidraňová robí zdravú dobrotu, akú ste ešte nejedli

Cviklové palacinky Barbory Švidraňovej

Ingrediencie na palacinkové cesto:

• 3 až 3,5 pohára hladkej špaldovej múky,
• 2 poháre cviklovej šťavy,
• 2 vajcia,
• štipka soli,
• olivový olej na pečenie palaciniek.

Ingrediencie na plnku:

• 1 menšia tekvica Hokkaido,
• 2 PL olivového oleja,
• rozmarín,
• čierne korenie,
• hrsť tekvicových a slnečnicových semienok,
• 100 g čerstvého špenátu,
• 100 g vlašských orechov,
• 3 PL horčice,
• 4 PL medu,
• 2-3 strúčiky cesnaku,
• 200 g kozieho syra,
• soľ.

Postup:

Všetky suroviny na palacinkové cesto zmiešame,  podľa potreby pridáme múku, aby nám vzniklo vláčne, stredne husté cesto. Panvicu potrieme olivovým olejom a pečieme palacinky. Tekvicu nakrájame, potrieme olivovým olejom posypeme rozmarínom, čiernym korením a osolíme. Uložíme na plech, prikryjeme alobalom a pečieme asi 20 minút. Potom odokryjeme a ešte 5 minút dopekáme. Horčicu zmiešame s medom, pridáme cesnak a vymiešame dresing. Upečenú tekvicu nakrájame nadrobno a ochutíme dresingom.

Na oleji opečieme tekvicové a slnečnicové semienka a nakrájané orechy, pridáme špenát a krátko podusíme. Hotové palacinky plníme marinovanou tekvicou, špenátom s orechmi a semienkami a kozím syrom.

Dobrú chuť!

Zdroj: Tajomstvo mojej kuchyne