Pozná vychytávku na pekne nadýchané cesto. Takto pripravuje briošky šéfkuchár, ktorý varil aj kráľovi

Šalotkové briošky šéfkuchára Mareka Orta:

Ingrediencie:

• 350 g hladkej múky
• 100 g šalotky
• 100 g masla
• 20 g cukru
• 6 g soli
• 1 vajce
• 5 g čerstvého droždia
• 150 g mlieka

Postup:

1. Z droždia, časti teplého mlieka a cukru si urobíme kvások a necháme ho nakysnúť.

2. Šalotku najemno nakrájame a podusíme na masle. Následne zmiešame všetky ingrediencie a vytvoríme hladké cesto, pozor, nesmie byť tuhé.

3. Poriadne ho zabalíme do fólie a cez noc necháme v chladničke. Aby cesto začalo pracovať, fólia musí byť poriadne stiahnutá.

4. Z cesta povykrajujeme malé, asi 25-gramové kúsky a vytvarujeme ich do guličky. Asi 30 minút ich necháme vykysnúť, potrieme žĺtkami a posypeme kmínom alebo bielym sezamom.

5. Rúru predhrejeme na 170 stupňov a pečieme asi 15 až 20 minút. 

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Instragram šéfkuchára Orta