Recept má od svokry. K záhoráckej polievke Viki Rákovej si spravte rezance, ktoré budú „o hubu pléskat"

Záhorácka polievka Viki Rákovej

Ingrediencie:

• 400 g bielej a strakatej fazule,
• 150 g klobásy,
• 4 - 5 zemiakov,
• 3 - 4 mrkvy,
• pór,
• 4 - 5 petržlenov,
• soľ,
• ligurček,
• zelerová a petržlenová vňať,
• korenie.

Na zápražku:​

• 80 g bravčovej masti,
• 80 g hladkej múky,
• cesnak,
• mletá sladká paprika.

Na slíže:

• 400 g polohrubej múky,
• 2 vajce,
• 100 ml vody,
• soľ,
• maslo.

Postup:

Fazuľu namočíme cez noc do studenej vody. Na druhý deň ju scedíme a dáme variť do asi 2 litrov vody, alebo vývaru. Pridáme očistený a na kolieska nakrájaný petržlen, pór a mrkvu. Zemiaky nakrájame na väčšie kocky a pridáme do hrnca k fazuli, spolu s klobásou a údeným mäsom. Všetko spolu varíme do mäkka.

Medzitým pripravíme z masti a múky zápražku, ktorú odstavíme a ešte do horúcej zápražky pridáme pretlačený cesnak, nasekané zelené lístky byliniek a mletú červenú papriku. Za stáleho miešania rozriedime zápražku vodou a prilejeme do vriacej polievky. Ešte párkrát premiešame, asi 15 minút prevaríme a polievku dochutím podľa potreby soľou a čiernym mletým korením.

Slíže pripravíme nasledovne. Z múky, vajec, vody a štipky soli urobíme cestíčko. Vodu pridávame postupne. Cesto musí byť tvrdé, ale nemôže sa trhať. Je dobré ho nechať chvíľu pre vaľkaním oddýchnuť. Cesto rozvaľkáme, podsypeme múkou a preložíme. Nožom nakrájame hrubšie rezance.

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Instagram Viki Rákovej