Keď mama sľúbila sviečkovú, utekal domov rýchlejšie. Jánovi Volkovi zo všetkých dobrôt ulahodila najviac

Sviečková podľa mamy Jána Volka:

Budete potrebovať:

• 1 kg hovädzieho zadného
• 2 hrste koreňovej zeleniny
• 2 bobkové listy
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 liter hovädzieho vývaru
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 citrón
• soľ
• mleté aj celé čierne korenie
• nové celé korenie
• borievky
• cukor
• bravčová masť
• knedľa ako príloha

Postup:

1. Osolené a okorenené mäso opečieme v hlbšom hrnci na masti.

2. Vyberieme ho z hrnca a vo výpeku opražíme nakrájanú koreňovú zeleninu, pridáme čierne a nové korenie, bobkový list, borievky i cesnak.

3. Následne ho dáme späť do hrnca aj s vytečenou šťavou a prilejeme horúci hovädzí vývar.

4. Hrniec poriadne uzavrieme a dáme piecť do rúry na 150 °C (prípadne na nízky plameň na sporák na 1 a pol až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne).

5. Šťavu aj so zeleninou prepasírujeme cez husté sitko alebo ju rozmixujeme.

6. Ak je omáčka príliš riedka, zredukujeme ju varením, ak príliš hustá, prilejeme vývar.

7. Napokon vmiešame smotanu na šľahanie, povaríme, dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Podľa chuti pridáme tiež cukor.

8. Mäso nakrájame na plátky a podávame s omáčkou a s knedľou.

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Pluska