Recept na obľúbený rezeň poriadne vylepšil. Cordon bleu od šéfkuchára Pohlreicha je ideálny na víkend
Najlepšie chutí s hranolkami a ľahkým šalátom.
Plnený rezeň Zdeňka Pohlreicha:
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích pŕs
- 8 plátkov bravčovej šunky
- 4 plátky ementálu
- 100 g hladkej múky
- 1 vajce
- 100 g strúhanky
- 300 ml rastlinného oleja
- soľ
- polníček a hranolky (na podávanie)
Postup:
1. Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme, neodrežeme, len rozložíme.
2. Vyskladáme ich vedľa seba na pracovnú plochu, osolíme a zakryjeme potravinárskou fóliou, potom ich ľahko naklepeme a fóliu odstránime.
3. Na plátok šunky položíme plátok syra a zakryjeme ho ďalším plátkom šunky, prehneme na polovicu. Rovnako pripravíme ďalšie plátky šunky a syra.
4. Na stred každého prsného plátku položíme pripravené prehnuté plátky šunky so syrom a zakryjeme ich kuracím mäsom.
5. Prečnievajúce mäso po stranách poklepeme, aby ostalo spojené.
6. Takto pripravené mäso obalíme v trojobale. V hlbšej panvici rozpálime olej a obalené plnené mäso na ňom prudko dozlatista smažíme z každej strany asi 4 minúty.
7. Rúru predhrejeme na 150 stupňov a mäso ešte presunieme do pekáča a na 5 minút vložíme do predhriatej rúry, aby sa syr vnútri roztiekol.
Servírujeme s hranolkami a polníčkom.
Dobrú chuť!
Zdroj receptu: Kniha Zdeňka Pohlreicha - Zlatá klasika
