Ľahký letný zemiakový šalát, ktorý má sexepíl. V recepte od Zdeňka Pohlreicha majonézu nehľadajte

Ľahký letný zemiakový šalát

Na prípravu budete potrebovať tieto suroviny:

• 500 g nových zemiakov
• 200 ml kyslej smotany
• 2 lyžice hrubozrnnej alebo kremžskej horčice
• 3 lyžice vinného octu
• 3 lyžice cukru
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice čerstvého estragónu
• 2 lyžice čerstvého tymianu 
• 2 najemno nakrájane cibule
• 120 g šalátu polníček
• 100 g zaváraných uhoriek
• trošku nasekanej pažítky
• soľ, korenie a troška olivového oleja

Postup:

1. Osolené a neolúpané zemiaky upečte s celými strúčikmi cesnaku na grile, v trúbe alebo napríklad aj v mikrovlnke. Pečené na ohni majú inú a lepšiu vôňu, ale to nie je v každej kuchyni možné. 
2. Medzitým na masle osmažte nakrájanú cibuľku, keď bude priehľadná, pridáme cukor a tymian. Pokračujeme v zahrievaní, až sa zmes začne karamelizovať a potom pridáme trošku vinného octu. Nezľaknite sa intenzívnej vône a nechajte ocot odpariť, potom panvicu stiahnite mimo sporák. 
3. Do misy dajte nasekané uhorky a pár lyžíc kyslej smotany. Pokvapkajte vinným octom, troškou olivového oleja a nechajte odstáť. 
4. Upečené zemiaky nakrájajte na kúsky a dajte k  uhorkovému základu do misy. Pridajte k nim nasekaný estragón a skaramelizovanú cibuľku a horčicu. Osoľte, okoreňte a ešte osviežte polníčkom a pažítkou. Zamiešajte, aby sa chute prepojili a podávajte ako letné hlavné jedno alebo napríklad ako prílohu ku steaku.