Patrí do našej kuchyne, tvrdí šéfkuchár Žídek. Rezňom veľkosti XXL dokázal, že môže byť delikatesou
Rezne môžete podávať s citrónom a obľúbeným zemiakovým šalátom.
Vajcia vyšľahajte len zľahka, tak, aby sa bielok celkom nerozbil. „Strúhanka sa tak pri vysmážaní krásne nafúkne,“ hovorí pre Dobré jedlo jeden z najznámejších českých a slovenských kuchárov.
Viedenský rezeň Jaroslava Žídeka
Ingrediencie:
- vrchný šál teľacieho stehna,
- soľ a mleté biele korenie,
- hladká múka,
- vajcia,
- strúhanka,
- olej,
- roztopené maslo.
Postup:
Z vrchného šálu teľacieho stehna odrežeme veľký kus mäsa a tĺčikom ho vyklepeme na veľmi tenký plát. Z oboch strán osolíme, posypeme mletým bielym korením a obalíme v trojobale z múky, vajec a strúhanky. Veľké rezne vysmážame v panvici s tretinou oleja a dvoch tretín masla, pričom pohybmi panvice zmes prelievame cez rezeň. Podávame s citrónom a zemiakovým šalátom.
Dobrú chuť!
Zdroj receptu: Dobré jedlo
