Je ideálne na predlžujúce sa večery. Rizoto podľa Romana Paulusa najlepšie chutí v dobrej spoločnosti

Tekvicové rizoto Romana Paulusa:

Ingrediencie:

• 200 g pyré z tekvice hokkaido
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 100 ml bieleho vína
• 1 PL masla
• 300 g ryže arborio
• 600 ml vývaru
• 30 g parmezánu
• 1 PL masla
• soľ
• korenie
• tekvicové semienka
• feta syr
• výhonky alebo bylinky

Postup:

1. Na masle a na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme ryžu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme.

2. Prilejeme biele víno a necháme vyvariť. Postupne podlievame, vývarom.

3. Chvíľu pred dokončením pridáme tekvicové pyré (domäkka uvarenú tekvicu hokkaido v osolenej vode, rozšťuchanú alebo rozmixovanú).

4. Tekvicové pyré do rizota pekne vmiešame a pridáme parmezán a maslo.

5. Servírujeme do hlbokého taniera, posypeme feta syrom nakrájaným na kocky, tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom. Dozdobíme mladými výhonkami.

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Instagram Romana Paulusa