Chystáte domácu zabíjačku? 10 chýb, ktorými môžete porušiť zákon
Sezóna domácich zabíjačiek je tu a milovníci mäsových špecialít sa tešia, ako si doma pripravia vlastné klobásky či jaternice. Netreba však zabúdať na týchto 10 zásad, ktoré sú veľmi dôležité.
BRATISLAVA 29. októbra - Blíži sa sezóna domácich zabíjačiek a mnohí z Vás sa určite tohoto tradičného jesenného aktu zúčastnia. Domáca zabíjačka je tak trochu sviatok, príležitosť pre rodinné stretnutia a často aj veľa zábavy, ale hlavne veľa chutných dobrôt a špecialít. Aby Vám túto radosť nič nenarušilo, mali by ste sa držať týchto 10 zásad:
1. Čo hovorí na domáce zabíjačky legislatíva SR ?
Povinnosť nahlasovania domácich zabíjačiek platí už od 1.2.2007. Upravuje ho § 23 zákona č. 39/2007 Z.z. o veterinárnej starostlivosti, ktorý hovorí: „Ošípané možno zabíjať u chovateľa na súkromnú domácu spotrebu (ďalej len domáce zabíjačky) za podmienky, že bolo zabíjanie zvierat nahlásené príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správe aspoň jeden pracovný deň vopred a boli dodržané požiadavky na vyšetrenie trichinely.“ Tu nájdete celé znenie zákona.
2. Pozor na svalovca!
Prvoradým záujmom je ochrana zdravia ľudí pred možným nakazením sa svalovcom (trichinelou) s následnými zdravotnými následkami. V ostatných rokoch sa vyskytlo niekoľko prípadov tejto choroby u ľudí, ktorí uvádzali, že konzumovali surovú klobásu, tepelne neopracované mäso, údené mäso a iné tepelne neopracované výrobky práve z domácich zabíjačiek. Pacienti mali teplotu okolo 39°C, bolesti brucha, svalov a kĺbov, bolesti hlavy, zvracanie a hnačku. Vyšetrením sa potvrdila prítomnosť svalovca!
3. Ako a komu som povinný zabíjačku nahlásiť?
Príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správe (ďalej len RVPS) najneskôr 1 pracovný deň vopred v čase do 15,00 hod. Domácu zabíjačku možno nahlásiť telefonicky alebo inou formu, napr.: písomne (na príslušnú RVPS najneskôr jeden deň pred stanoveným termínom domácej zabíjačky), faxom, e-mailom. Tu nájdete všetky kontakty, kde nahlásiť zabíjačku podľa jednotlivých okresov.
4. Kde obdržím informácie ohľadom odberu vzorky?
Na príslušnej RVPS, odporúčame jednoducho zatelefonovať na RVPS a odborníci (úradní veterinárni lekári) vás budú informovať taktiež o:
-
požadovanom sprievodnom liste, ktorý sprevádza vzorku do laboratória a ktorý chovateľ vyplní,
-
spôsobe odberu a hmotnosti laboratórnej vzorky,
-
kde sa odovzdajú odobraté vzorky určené na vyšetrenie.
5. Ako odobrať vzorky na vyšetrenie na trichinely?
Odber vzorky zabezpečí sám chovateľ. Odoberajú sa vzorky bráničných pilierov z obidvoch polovíc jatočných tiel domácej ošípanej v mieste prechodu do šľachovitej časti veľkosti lieskového orecha, resp. veľkosti 5x5 cm. Pri odbere vzorky nemusí byť prítomný úradný veterinárny lekár. Vzorky môže odobrať chovateľ, resp. mäsiar (osoba, ktorá domácu zabíjačku vykonáva).
Ďalších 5 zásad nájdete na druhej strane.
